Vegán szusi, halló!

[sws_blockquote_endquote align=”” cite=”ilcsi.com” quotestyle=”style01″]Az algák szerepe az élővilágban kiemelkedő, a légkör oxigénjének egyharmadát termelik meg, élőhelyet, táplálékot nyújtanak a vízi életközösségeknek és a tengerek öntisztulásának folyamatában is részt vesznek. A tengeren és édesvizeken kívül különféle algák találhatók szárazföldi, sivatagi körülmények között, de élnek algák a forró vizű gejzírekben és sarkvidéki hidegben is. Szaporodhatnak ivartalanul sejtosztódással, de ivarosan is, alkothatnak életközösséget más fajokkal, például a zöldmoszatok tömlősgombákkal, zuzmótelepet alkotva. Ez a szimbiózis kölcsönösen előnyöket biztosít a két félnek. A moszat védelmet kap a mostoha környezeti körülményekkel szemben, míg a gomba tápanyagokat vesz át tőle. A zuzmókat külön törzsbe sorolják, mivel telepet alkotó gombáktól és moszatoktól eltérő tulajdonságokat mutatnak és olyan anyagcseretermékeket termelnek, mint például a zuzmósav, mely külön-külön egyik fajra sem jellemző.
Az algák számunkra is különösen fontosak, mert sokféle ipari nyersanyagot szolgáltatnak. Testük a tengervízben található elemeket ezerszeres koncentrációban képes megkötni, így rendkívül gazdagok biológiailag aktív vegyületekben. Az algákat széles körűen hasznosítja a gyógyszeripar, a kozmetikai ipar, a gyógyászat és az élelmiszeripar is. Egyes algák fosszilis maradványait bányásszák, például a kovamoszatokból képződött kovaföldet és az elhalt algákból és más növényi maradványokból keletkezett, főként a mezőgazdaság területén ismert alginitot. A tengeri barnamoszatokban található alginsavat, mely egy színtelen, karboxilcsoportokat tartalmazó poliszacharid, rendkívül sokoldalúan használja fel az élelmiszeripar, vegyipar, kozmetikai ipar, textil-és papíripar. Sűrítő-és védőkolloidok, enyvek, kazánkő lerakódást gátló szerek, fagylalt, gyümölcsíz, gyümölcskocsonya, vérzéscsillapító szerek, műanyagok, alginát szálasanyagok, ehető műbél, sebészeti varrófonal és még sok más termék készül belőle. A kékes-zöld algák (Cyanobacteria) közé tartozó Spirulina fajok nagy népszerűségnek örvendenek, évente mintegy 3000 tonnát használnak fel belőle élelmiszer-kiegészítő, egészségvédő készítmények előállítására. A Spirulinákat az aztékok a spanyol hódítást megelőzően már élelemként fogyasztották magas fehérjetartalma miatt. A fehérjék mellett ez az alga könnyen felvehető formában karotinoidokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és esszenciális zsírsavakat is tartalmaz. A vörös algák (Rhodophyta) csoportjának képviselőiből állítják elő a vegyipar-és élelmiszeriparban is fontos agart és karragenánt. [/sws_blockquote_endquote]